Что приготовить из кабачков: 7 рецептов, которые едят даже дети
Анна Белова
Кулинария
Кабачок — самый щедрый овощ августа: один плод весит килограмм, а с куста снимается по пять. Вот 7 рецептов, которые спасают от перебора: от оладий, которые исчезают со стола, до икры, которая уйдёт на зиму.
Оладьи с чесноком и укропом
Классика, которую едят даже дети-кабачконенавистники. Натрите 500 г кабачков, посолите, отожмите через 15 минут. Добавьте 2 яйца, 3 ложки муки, зубчик чеснока и укроп. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны на раскалённой сковороде. Подавайте со сметаной.
Икра из кабачков на зиму: пошагово
- Килограмм кабачков и 3 моркови натрите, пассеруйте с луком до мягкости.
- Добавьте 3 ложки томатной пасты, соль, перец и 50 мл растительного масла.
- Тушите 30 минут, измельчите блендером до однородности.
- Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до остывания.
Фаршированные лодочки
Разрежьте кабачки вдоль, выскоблите середину ложкой. Обжарьте лук с фаршем (400 г), смешайте с мякотью кабачков и 50 г тёртого сыра. Наполните «лодочки», посыпьте сыром сверху и запекайте 25 минут при 190 °C.
Кабачковая запеканка с сыром
Натрите 600 г кабачков, отожмите. Взбейте 3 яйца со 100 мл сливок, смешайте с кабачками, половиной стакана тёртого сыра и солью. Вылейте в форму, посыпьте остатком сыра и запекайте 35 минут при 180 °C. Верх должен зарумяниться.
ПП-панкейки без муки
Для лёгкой версии: 300 г натёртых и отжатых кабачков, 2 яйца, 3 ложки овсяной муки. Без масла на антипригарной сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Вкус почти как у обычных, а калорий вдвое меньше.
Хрустящие чипсы в духовке
Тонкими ломтиками (2–3 мм) нарежьте молодой кабачок, обсушите, сбрызните маслом, посыпьте паприкой и солью. Запекайте на пергаменте 40 минут при 140 °C, перевернув один раз. Храните в открытой посуде — иначе размокнут.
Как убрать горечь у старых кабачков
Горечь скапливается в кожуре и семенах — удалите их. Затем натёртые кабачки посолите и оставьте на 20 минут: соль вытянет горький сок, его нужно отжать. После этого старый кабачок не отличить от молодого.
Что в итоге
Кабачок прощает почти всё: лишь бы вовремя отжать воду и не жалеть чеснока. Начните с оладий — они самые быстрые, а дальше уже захочется икры и лодочек. А если урожай превзошёл все ожидания, смотрите рецепты быстрых ужинов — кабачки туда тоже отлично впишутся.
