Как очистить сковороду от нагара: 6 способов от мягкого до жёсткого

Нагар на сковороде убирается содой, уксусом, солью и обычной содой с водой. Начинайте с самых мягких способов — они справляются с большинством загрязнений и не царапают покрытие. Жёсткие методы оставьте для чугуна и старой стали.

Сначала определите тип сковороды

Это важнее, чем выбор средства. Чугун, дюраль и нержавейка переживут почти всё, включая вываривание и прокаливание. Антипригарное покрытие — почти ничего агрессивного: «бабушкин метод» убьёт его за один раз. Ниже разделы для каждого типа.

Способ 1. Сода и вода — базовый

Насыпьте 2 столовые ложки соды на дно сковороды, залейте горячей водой так, чтобы она покрыла нагар, и оставьте на 30 минут. Затем прокипятите 5 минут и смойте остатки мягкой губкой. Этот способ безопасен для антипригарного покрытия.

Способ 2. Сода + уксус — для толстого слоя

Засыпьте нагар содой, сверху полейте 9% уксусом. Пойдёт шипение — так и должно быть. Когда реакция закончится, подогрейте сковороду на маленьком огне 10 минут и остудите. Нагар отойдёт пластами.

Способ 3. Соль — для свежего нагара

Пока сковорода горячая (осторожно!), насыпьте горсть крупной соли и потрите деревянной лопаткой. Соль работает как мягкий абразив и собирает жир. Подходит для стали и чугуна, для антипригара — только мягкими движениями.

Вываривание: старый способ для чугуна и дюраля

Способ из советских книг «Полезные советы», и форумы подтверждают: «результат шокировал, очень довольна». Действует даже на многолетний нагар снаружи.

1. Снимите пластиковую или деревянную ручку.
2. В большой таз с водой натрите брусок хозяйственного мыла, добавьте 250 граммов кальцинированной соды и 100 мл силикатного (канцелярского) клея.
3. Доведите до кипения, помешивая, убавьте огонь и опустите сковороду.
4. Вываривайте от 30 минут до 2 часов — зависит от толщины нагара.
5. Остатки снимите железной мочалкой под проточной водой.

Работайте в перчатках и с открытым окном: раствор щелочной. И ещё раз: только чугун, дюраль, нержавейка — тефлон этот метод не переживёт.

Антипригарное покрытие: только деликатно

Замочите сковороду на час-полтора в горячей воде с 200 граммами средства для посуды и тремя горстями кальцинированной соды (на 3 литра). Размягчённый нагар снимите мягкой стороной губки. Внутри нагар убирается кипячением воды с содой прямо в сковороде — 10 минут, потом губка. Без железных мочалок и абразивных порошков: поцарапанное покрытие пригорает ещё быстрее.

Чего нельзя делать

• Не скребите антипригарное покрытие металлическими губками и ножами — покрытие поцарапается, и нагар будет пригорать ещё сильнее.
• Не заливайте раскалённую сковороду холодной водой — металл может повести.
• Не используйте чистящие порошки с крупными частицами на тефлоне и керамике.

Как не дать нагару появиться снова

Мойте сковороду сразу после использования, пока она тёплая, и не храните её с остатками масла. Раз в месяц делайте «пустую» прокалку: прогрейте сковороду с солью 5 минут, смойте. А если нагар уже старый и толстый — попробуйте тот же подход, что и с духовкой: долгое замачивание лучше агрессивной чистки.

Финал для чугуна и лайфхак для ленивых

Чистую чугунную сковороду сразу прокалите с маслом до лёгкого дымка и протрите бумажным полотенцем — это восстановит антипригарный слой, и она снова «как новая».

А если дома есть посудомойка — попробуйте режим «кастрюли»: многие сковороды она отмывает без всяких вывариваний. На форумах есть даже истории, как «свекровь привозит свои сковородки помыть в посудомойку».