В детстве бабушка пекла нежные творожные ватрушки, собирая всю семью за одним столом. Сегодня я решила возродить эту традицию — испечь ватрушки, да не простые, а в виде розочек, чтобы порадовать близких в преддверии майских праздников.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 350 г
- Сухие дрожжи — 7 г (или свежие — 14–21 г)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 170 мл
- Сливочное масло — 40 г
Для начинки:
- Творог — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 80 г
- Ванилин — 1 пакетик
- Крахмал — 1 ст. л.
Приготовление
1. Замешиваем тесто
- В глубокой миске смешиваем теплое молоко, соль, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком.
- Просеиваем муку, добавляем дрожжи, перемешиваем.
- Вливаем мучную смесь к молочной и замешиваем тесто. Сначала в миске, затем выкладываем на стол и вымешиваем до эластичности. Тесто должно быть мягким, немного липнуть к рукам.
- Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место (например, в духовку при 30–40°C) на 1–1,5 часа, пока тесто не поднимется.
- Обминаем подошедшее тесто и оставляем подходить еще на 30 минут.
2. Готовим творожную начинку
- В блендере смешиваем творог, яйцо, сахар, ванилин и крахмал до однородности.
3. Формируем ватрушки-розочки
- Подошедшее тесто обминаем и делим на 18 частей (по 35–40 г). Каждую скатываем в шарик.
- Раскатываем шарик в круг, выкладываем в центр творожную начинку.
- Делаем 4 надреза по кругу, оставляя центр с начинкой нетронутым.
- Каждую четвертинку теста заворачиваем к центру, формируя розочку, хорошо закрепляя края.
4. Выпекаем
- Выкладываем ватрушки на противень с пергаментом, даем расстояться 5–10 минут.
- Смазываем желтком с молоком (1 ст. л.).
- Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут (или в холодной, как я — тогда сразу включаем нагрев).
- Готовые ватрушки накрываем полотенцем, даем остыть.
Аромат стоит невероятный! Сдержаться и не попробовать сразу — настоящее испытание.
Надеюсь, рецепт вам пригодится и подарит теплые воспоминания, как когда-то бабушкины ватрушки. Приятного чаепития!
Фото: Freepik
