Пельмени — это не просто еда, а целый ритуал. Идеально слепленные, с тонким тестом и сочной начинкой, они покоряют с первого укуса. Рассказываем, как приготовить настоящие домашние пельмени — от теста до финальной лепки.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки (лучше высшего сорта)
- 200 мл ледяной воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 300 г говядины (можно смесь говядины и свинины 50/50)
- 200 г свинины
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль, перец, специи (по вкусу)
- 50 мл ледяной воды (для сочности)
Пошаговый рецепт
1. Замешиваем идеальное тесто
В миску просеиваем муку, делаем углубление. Добавляем яйцо, соль и постепенно вливаем воду, помешивая вилкой. Вымешиваем тесто 10-15 минут (оно должно стать гладким и эластичным). Заворачиваем в пищевую пленку и даем отдохнуть 30 минут. Если тесто рвется, добавьте немного воды. Если липнет — муки.
2. Готовим сочную начинку
Мясо и лук прокручиваем через мясорубку (или мелко рубим ножом). Добавляем чеснок, соль, перец и ледяную воду — это сделает фарш нежным. Хорошо вымешиваем до однородности. Важно: фарш должен быть влажным, но не жидким.
3. Лепка пельменей
Раскатываем тесто в тонкий пласт (2-3 мм). Стаканом или рюмкой вырезаем кружки. На каждый кладем 1 ч. л. начинки. Складываем кружок пополам, защипываем края, затем соединяем концы. Чтобы пельмени не разваливались, следите, чтобы края были хорошо скреплены.
4. Варим и подаем
В кипящую подсоленную воду бросаем пельмени. Как всплывут — варим еще 3-4 минуты. Подаем со сметаной, уксусом, зеленью или сливочным маслом.
Как хранить пельмени?
В морозилке: разложите на доске, заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Срок хранения: до 3 месяцев.
Домашние пельмени — это вкус детства и повод собрать семью за одним столом. Попробуйте этот рецепт — и вы больше не захотите магазинных!
Фото: Freepik
